jar eseguibile da doppio click

[andbin]

Ed ottengo un NullPointerException riferito alle immagini presenti nell'applicazione...

Questo riguarda innanzitutto il modo in cui le immagini sono specificate (referenziate) e caricate dalla applicazione. Se l'approccio è corretto, chiaramente devono trovarsi lì dove il programma si aspetta di trovarle.

Non centra il manifest o il fatto di un jar "eseguibile".