E' possibile catturare gli errori critici che interrompono l'esecuzione di uno script?

[Grino]

Quello che cerchi è questo:
http://www.php.net/manual/en/functio...or-handler.php

se invece hai accesso al file php.ini o puoi settare la configurazione nello script e ti accontenti di un file di testo per il log può esserti utile:
http://www.php.net/manual/en/errorfu...#ini.error-log