Per il tuo problema, in particolare la sottrazione, è necessario leggere a parte il primo valore. Ad esempio, se l'utente inserisce nell'ordine i valori 10, 5 e 2, immagino che tu voglia calcolare:

codice:
10 - 5 - 2
Quindi il 10 va letto a parte e assegnato così com'è alla variabile "risultante"... poi procedi con gli altri valori esattamente come hai fatto, ovvero

codice:
risultante -= numeri;
Questo per un ovvio motivo: inizialmente "risultante" vale 0... se tu applichi l'operazione fin dall'inizio otterrai:

codice:
0 - 10 - 5 - 2
che è ovviamente un numero negativo, guarda caso esattamente 0 - (10 + 5 + 2), ovvero un segno meno davanti alla somma.

Trattasi di semplice aritmetica.


Ciao.