Quindi il tuo esempio cosi' com'e' non funzionerebbe ????

Se io invece la faccio piu' semplice evado off-topic dal php alla shell :

abbiamo detto che con
<option VALUE="Mario Rossi">Opzione1</option>
viene passato allo script l'UNICO argomento "Mario Rossi", come modifico lo script shell per far estrarre da Mario Rossi le due variabili:

nome= Mario
cognome=Rossi

in modo da poter eseguire

echo "Hai scelto il nome $nome e cognome $cognome"

(tipo con grep, sed, ecc.ecc.)???

Grazie