basta che ti dichiari prima un array che conterrà le parole.
Codice PHP:
$parole = array();
...
if (
$percent<=74){//definisco la percentuale di precisione delle parole da cercare
}else{
    
$parole[] = $parolait;
   echo (
$parolait"<br>");
   echo (
$value"<br>");   
   echo (
ceil($percent). "<br>");
 
}
...

print_r($parole);