Nella pagina in cui crei il menu ti basta effettuare un semplice controllo per capire se visualizzare il menu oppure l'intestazione di una pagina in particolare. Ti serve solo un modo per capire in che pagina ti trovi in ogni momento e ciò dipende da come carichi la pagina di destinazione. Puoi farlo mettendo un valore in sessione oppure leggendo un parametro in get che identifica la pagina di destinazione o ancora con il campo SCRIPT_FILENAME dell'array $_SERVER che contiene il nome del file .php attualmente richiamato.