Ciao, non ho guardato se esistono plugin o meno ma ad ogni modo dovrebbe essere abbastanza semplice.
Nel file function.php del tema (che è quello condiviso da tutti i blog del multisite) ti agganci ad una specifica action come ad esempio admin_init
codice:
add_action('admin_init','tuaFunzione');
function tuaFunzione(){
$my_cat = array('cat_name' => 'My Category', 'category_description' => 'A Cool Category', 'category_nicename' => 'category-slug', 'category_parent' => '');

// Create the category
$my_cat_id = wp_insert_category($my_cat);
}
insert_category
Così ne crei una, per crearne di più senza duplicare il codice basterebbe creare un ciclo
codice:
$catList = array('Nome categoria', 'Categoria due'); //quante ne vuoi
foreach($catList as $cat){
$my_cat = array('cat_name' => $cat, 'category_description' => '', 'category_nicename' => sanitize_title($cat), 'category_parent' => '');
$my_cat_id = wp_insert_category($my_cat);}
Ovviamente con questa parte di codice in function.php se cancellarai una categoria te la creerà dopo eventuale cancellazione.