Update array di array

[Fichico]

unset($nomeTuoArray['Ordini'][array_search('2026', $nomeTuoArray['Ordini'])];

non l'ho spiegato .. quindi edito...
con unset elimini dal tuo array di nome $nomeTuoArray con indice Ordini ( $nomeTuoArray['Ordini'] ) l'elemento che corrisponde all'indice che ha valore pari a 2026 ( $nomeTuoArray['Ordini'][indiceDaEliminare] )
L'indice da eliminare lo ricavi con la funzione array_search('cosa cercare', $ilTuoArray)