però presumendo anche che quell'array abbia più clienti .. altrimenti non avrebbe molto senso usare l'indice idCliente per memorizzare l'id del cliente ... dovrebbe prima trovare l'indice dell'array a cui corrisponde la chiave idCliente=71 e in seguito fare l'unset con l'apposito indice...
Codice PHP:
unset($nomeArray[indice a cui corrisponde l'array con chiave idCliente=71]['Ordini'][indice a cui corrisponde l'elemento 2026])