vuoi che l'immagine si estenda al di sotto del menu? perché invece non lasciare il logo così com'è (usando un'immagine di dimensioni corrispondenti a quelle che poi saranno quelle di visualizzazione e non facendola ridimensionare dal browser) e inserire come sfondo di header una striscia verticale grigia? (rivedendo il css e aggiustando i margini andrebbe bene anche un colore di sfondo grigio chiaro)

se invece vuoi inserire un elemento al di sotto di un altro ti toccherà ricorrere ai posizionamenti