Ok sono andato avanti per conto mio, il quesito è in parte cambiato.
Sostanzialmente implementerò uno switch che analizzera il valore di $_POST e porterà al check e al corrispettivo eventuale messaggio d'errore.

Il problema che mi resta (di comprensione) è: come fare ad analizzare il valore di $_POST con un'espressione dinamica anzichè menzionando tutti i possibili valori con singole espressioni?

per capirci:

1) il form invia 43 $_POST['valore']
2) la funzione che mi serve rileva il 'valore', ne codifica la natura ed avvia (nella classe superiore non menzionata) il checkStringa se è un campo da scrivere a lettere, il checkTelefono se è un campo telefonico, il checkMail se è un campo mail etc.etc.
3) ho capito che per far questo devo comunque racchiudere i gruppi di value all'interno di variabili, le quali però (appunto) devono prendere valore solo e unicamente nei casi specificati, fermo restando che i vari check si attiveranno comunque tutti dato che il form va compilato per intero.

Spero non sia troppo ingarbugliata come spiegazione.