Non esiste: quello spostamento è il modo che ha ipad di indicarti visivamente che sei arrivato alla fine dello scroll, e l'unico modo per impedirlo è... impedire lo scroll!

Potresti anche tentare con un iframe contenente la pagina, ma nonostante io abbia tentato questa strada, l'ho abbandonata dopo innumerevoli tentativi di fare funzionare bene il tutto, senza essere riuscito!