rispondo qui al tuo privato. poiché sei su server apache, sarà sufficiente aggiungere nel file htaccess nella cattella principale del sito
la codifica riguarderà tutte le sottocartelle nelle quali potrai usare eventualmente codifiche diverse inserendo al loro interno un altro file htacces che sovrascriva le impostazioni precedenticodice HTML:AddCharset UTF-8 .html .php
naturalmente attenzione che nelle pagine sia dichiarata la stessa codifica (quella via server è quella che prevale in caso di differenze)ma è bene anche che la codifica sia dichiarata anche all'interno della pagina (per esempio nel caso in cui venga salvata e visualizzata non online)
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