A ben guardare sembra che il problema sia sui parametri che passi al metodo getGiacById(string $id, string $user, string $sign).
Perché al servizio ti colleghi, altrimenti non vedresti le funzioni disponibili inoltre dopo la chiamata il var dump che fai è corretto, ovvero ti risponde con una stringa di 84 caratteri che è comprensiva del testo dell'errore..
Io controllerei i parametri da passare.
Ciao