Ciao,

allora io seguo questa procedura.
Ho aperto il tuo documento in photoshop.
Ho trasformato il file in CMYK (Immagine > Metodo > Colore CMYK)

Nella finestra CANALI ho attivato i 4 colori uno per uno per vedere quale fosse più pieno di colore, nel nostro caso il canale Cyan.

Allegato 23741
Quindi, tenendo attivo solo il CYAN ho aperto la regolazione dei valori tonali (immagine > regolazioni > valori tonali) comprimendo i valori per arrivare ad avere il colore pieno (100%).

Schermata 2014-04-07 alle 14.34.38.jpg

Con lo strumento Contagocce puoi visualizzare la percentuale di colore sulle zone che ti interessano.
Ora, seleziono tutto (ctrl+A/Cmd+A), copio e incollo sul canale Nero.

Seleziono tutto e cancello il contenuto dal Magenta, dal Cyan e dal Giallo così che il mio documento esista solo sul Nero.

Salvo in PDF e posso inviare alla tipografia il documento ad un solo colore.