Recupero dati a seconda della riga selezionata.

[tampertools]

Così

<tr>
  <td>
    <span class='descriz_prodotto'>bastoncini orecchi</span>
  </td>
  <td style='position:relative;'>
    <span class='grassetto'>Aggiungi Nota</span>
    <br>
    <form name='test".$j."'>
      <textarea name='notafile' id='notafile' rowspan='3' colspan='3'>note prodotto</textarea>
      <input name='prod_n' id='prod_n' type='hidden' value='3'>
    </form>
  </td>
</tr>

var dati = [];
$("#id_tabella tr").each (function (i) { // Ciclo le righe della tabella
  dati[i].notafileutente = $(this).find("textarea").eq(0).val();
  dati[i].prod_nutente = $(this).find("input").eq(0).val();
});

Non l'ho testato, se non funziona dimmelo

Edit
Dovrebbe restituire un array di oggetti tipo questo

[
  {
    notafileutente: "blablabla1",
    prod_nutente: "bla1"
  },
  {
    notafileutente: "blablabla2",
    prod_nutente: "bla2"
  }
]