La cosa più semplice: disabilitare il componente (setEnabled). Altrimenti per tutti quei casi in cui si vuole ad esempio limitare la selezione (es. max 3 selezionati) o controllarla/impedirla in modo particolare, bisogna lavorare a livello di ListSelectionModel, tipicamente estendendo DefaultListSelectionModel e sovrascrivendo qualcosa. Ma per farlo bisogna avere ben chiaro come funziona il ListSelectionModel.