Libri dedicati ai gestionali in sč, almeno in italiano, non ne conosco. Ti consiglio di documentarti sui singoli aspetti del gestionale che ti interessa, magari analizzando un sorgente di un programma gestionale simile a quello che vuoi creare, oppure sui singoli linguaggi, e parallelamente approfondire le esigenze base da integrare come fatturazione etc.