Estrazione valori da uno shortcode wordpress

[Luigi Pelosi]

A me serve solo la variabile $email.
Ho provato a fare:

global $email;
add_shortcode("email", "extract_email");
function extract_email( $attr, $email = null ){    
    //Estraggo gli attributi passati
    extract( shortcode_atts( array( 'class' => 'extract_email' ), $attr));
 
    //Controllo che esista del contenuto inserito
    if( $email ){
        //Creo la box
        $p = "<p class=" . $class . ">" . $email . "</p>";
    }
    return $p;
}
echo $email; 

o anche con:

define("EMAIL", $email);
add_shortcode("email", "extract_email");
function extract_email( $attr, $email = null ){    
    //Estraggo gli attributi passati
    extract( shortcode_atts( array( 'class' => 'extract_email' ), $attr));
 
    //Controllo che esista del contenuto inserito
    if( $email ){
        //Creo la box
        $p = "<p class=" . $class . ">" . $email . "</p>";
    }
    return $p;
}
echo constant("EMAIL"); 

ma niente -.-
Sarò mica io a sbagliare da qualche parte? -.-