Esempio
codice HTML:
<!DOCTYPE html>
<html>
  <body>
    Bla bla bla
  </body>
</html>
Il doctype devi aggiungerlo tu come prima riga, prima del tag html.

Normalmente prima si sceglie il doctype e poi si scrive la pagina web... questo perché l'html devi scriverlo seguendo le regole definite nel tuo doctype.

Se usi l'html con i frames il doctype è
codice:
<!DOCTYPE HTML PUBLIC "-//W3C//DTD HTML 4.01 Frameset//EN" "http://www.w3.org/TR/html4/frameset.dtd">

Html5
codice:
<!DOCTYPE html>
Xhtml con i frames
codice:
<!DOCTYPE html PUBLIC "-//W3C//DTD XHTML 1.0 Frameset//EN" "XHTML1-f.dtd" >

Ci sono anche altri doctype, cercali su google