non hai hover ma il menu si apre al click, non si chiude spostandosi, ma si chiude al successivo click.
Dipende poi da come è costruito il menu, e se hai più livelli per i sottomenu, o dal numero delle voci (ma qui non è più tanto un problema di hover ma di caterve di elementi a comparsa che fisicamente non entrano nello spazio a disposizione). Una pagina costruita con ponderazione regge bene anche su dispositivo mobile