leggerla in inglese è meglio (e se vuoi sviluppare l'inglese è da imparare assolutamente) perché hai più supporto, più aggiornamenti (non devi pregare qualcuno di tradurre) e soprattutto le risorse in questo senso sono pressoché infinite.

Per quanto riguarda il DBMS, una volta che ne conosci uno, gli altri non ti viene difficile usarli. Ci saranno delle piccole differenze (documentate), ma la strutturalmente noto Mysql, non ti viene complesso capire come funziona apache derby. Diverso è se passi da un database relazionale ad uno ad esempio gerarchico (in questo caso cambia proprio la struttura del database).
Ovviamente puoi anche integrare mysql con spring (e di esempi e guide ce ne sono a chilioni).
La richiesta è legittima, ma visti i tempi di attesa, ti consiglio vivamente di imparare quanto meno a leggere la documentazione in inglese, ti assicuro che dopo un po' non fai caso alla lingua in cui è scritta la documentazione