Ciao Alhazred, grazie per la risposta.
Ho letto il tuo post sui caratteri strani ma non sono riuscito a risolvere il problema.
Ho impostato il meta charset di tutte le pagine su UTF-8 ed il file di testo è impostato su UTF-8 senza BOM (anche io sono un fan di Notepad++).
Per il momento comunque, va bene così. I dati memorizzati sul file di testo verranno letti da un foglio elettronico realizzato con Calc di LibreOffice che è collegato ad esso e sul quale, nel caso mi serva, farò una sostituzione delle varie "&..grave;" nelle corrispondenti lettere accentate.
Se riuscirò a venirne a capo, vi farò sapere.
Buona notte e grazie ancora.