Intanto la prima query non verrà eseguita, perché è commentata, c'è /* prima di DELETE.PHP, che essendo il marcatore del commento su più righe, fa diventare un commento anche ciò che sta sotto a DELETE.PHP

Poi vorrei chiederti cosa intendi con "L'elemento select viene popolato esattamente ma tutti gli altri elementi del form che si trovano sotto questo select non vengono recuperati."
dici dallo script mod.php? In tale script come recuperi i dati?

E ancora: "appena faccio la query per popolare gli option questo blocca gli inserimenti dell elementi successivi.
questo non l'ho proprio capito