Ciao,
che framework usi? Comunque hai principalmente due strade:
1) lo fai da query semplicemente aggiungendo un SUM(quantità).
2) lo fai tramite linq (necessita del framework >= 3.5)

Migliorie:
1) nella sub aggiorna, usi giustamente un OleDbDataAdapter, quindi non devi gestire te la connessione!
2) nella sub aggiorna, non usare mai accenti per chiamare i campi nel db!!!
3) nella sub aggiorna, se tiri fuori una collezione unica, in questo caso una tramite query, usa un datatable non un dataset (un consiglio, non un errore!)
4) nel click del button1, usa AddWithValue per passare parametri alla query, così non ti complichi la vita.