Problemi con encoding

[endlesszero]

Ho appena fatto una prova così e solo l'ultimo echo mi da problemi, gli altri funzionano regolarmente

Ho appena fatto un test con phpStorm e salvato in UTF8, ma vedo correttamente solo il primo

--EDIT--

con il codice di Alhazred modificato così vedo correttamente solo 3 caratteri (cioè äāb)

$strNuova = substr(STR_ALPHABET,1,5); 
        echo $strNuova.'<br />'; 

Quindi i caratteri diacritici contano come due normali per PHP