Echo apici singoli e doppi

[bobonzo]

Grazie infinite. Sei stato prezioso!
Grazie mille a tutti e scusate la banalità della domanda.

devi usare htmlspecialchars() o htmlentities() (nel manuale PHP trovi le differenze
ad esempio:

echo '<input type="text" name="nome" value="' . htmlspecialchars($var) .'>';