Ciao, non mi è chiaro cosa vuoi ottenere esattamente. Cosa intendi per "intercettare lo stato iniziale"?
Una volta che avviene $(document).ready, normalmente gli elementi nella pagina sono stati creati e sono disponibili. Puoi semplicemente selezionarli con $('.test') e manipolarli come preferisci anche senza creare necessariamente una qualsivoglia funzione.