Ho risolto, ho cercato un pò sul web e grazie a questi articoli:
http://www.inmotionhosting.com/suppo...he-phpini-file (lo cito solo nel caso qualcuno si ritrovi nel mio stesso prob.)
Qui ho scoperto che sul S2 alla voce Default timezone nel phpinfo stava Europe/Berlin mentre sul S1 stava UTC
http://www.statamicthemes.com/articl...settings-plesk (lo cito solo nel caso qualcuno si ritrovi nel mio stesso prob.)
Qui ho aggiunto questa voce nel Plesk in PhpSettings "date.timezone = UTC" in modo tale da avere entrambi i server settati sul fuso UTC

Ringrazio ugualmente Alhazred, gentilissimo