considera una cosa: un utente smaliziato potrebbe modificare il valore del cookie e cambiare la data, quindi se è una data critica o importante penso sia meglio prendere qualche contromisura almeno per rendere più difficile la cosa (tipo non passare una data in chiaro ma qualcosa di criptato, tipo un md5 o simili)

curiosità personale, a che ti serve sapere la data di scadenza del cookie?