Cioé vuoi visualizzare sullo schermo il file Excel appena creato?
ho inteso bene?

Se è così usa la classe desktop
codice:
Desktop desktop = null;
if(Desktop.isDesktopSupported()) {
   desktop = Desktop.getDesktop();			
}
String file=new File(nomefile).getAbsolutePath();
desktop.open(new File(file));
dove la variabile file è la stringa che contiene il path dov'è locato il file.

Ciao.