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m4rko80 grazie della risposta, il punto è che non ho la più pallida idea di cosa modificare...

// getter

var minDate = $( ".selector" ).datepicker( "option", "minDate" );



// setter

$( ".selector" ).datepicker( "option", "minDate", new Date(2007, 1 - 1, 1) );


????
.selector è la classe del tuo input associato al datepicker(o id o quello che hai usato)
codice:
new
codice:
 Date(2007, 1 - 1, 1)
qui ci va la data che vuoi mostrare come scelta minima(presumo il giorno corrente)