cookie a volte funziona a volte no

[AlexDev]

ma appunto, io provo a settare il cookie, se poi il browser non li accetta la variabile $_COOKIE['prova'] non sarà mai settata e quindi dovrà usare le sessioni, la cosa che non capisco e che mi risulta strana è il perché una volta entra nella prima condizione (e di conseguenza usa le sessioni) e una volta entra nella seconda condizione (e di conseguenza usa i cookie).
IMMAGINATELO COSì lo script:

setcookie('prova',"test",(time()+500000));
if(!isset($_COOKIE['prova']))
{
     //usa le sessioni
} 
else 
{
    setcookie ('prova', NULL, (time()-50000)); //ELIMINAZIONE cookie
    //usa i cookie


}