non credo che esistano, perchè il problema è che per creare la tabella devi indicare per ciascuno campo tutta una serie di cose che nel csv non ci sono, ad esempio il tipo di dato (intero, decimale, data etc..) oppure se può o non può essere null, il dato di default etc...

quindi quello che ti suggerivo è, se conosci qualche linguaggio di programmazione, scrivi una funzione ad hoc per il tuo file, qualcosa del tipo


codice:
$primaRiga = leggiPrimaRigaFile();

echo "CREATE TABLE nomeTablla (";

for ($primaRiga AS $campo){
    echo "$campo VARCHAR(5), ";
}

echo ");";