Devi stare alle impostazioni del server: tempo di invio, dimensioni massime dei dati inviati e numero massimo di file inviabili.

Scrivere
<input type="hidden" name="MAX_FILE_UPLOADS" value="100" />

non ha alcun effetto sull'invio.

Con un form normale penso proprio che sia impossibile, prova a vedere qualche uploader in Flash.