Quei tag non li inserisco io, come ho già detto non ho il controllo del testo che mi viene passato dinamicamente e può essere editato, ma li inseriva l'editor jhtmlarea per la formattazione. Io uso un elemento textarea per visualizzare il testo editato, ma quando qualcuno scriveva nell'editor una parola in bold invece che così veniva visualizzata <b>così</b> nella mia textarea. Non ne capisco ancora il motivo sinceramente, ma poi ho usato handlebars per gestire dinamicamente gli elementi all'interno dell'html e con l'utilizzo di tre graffe {{{testo}}} i tag spariscono e la formattazione è corretta.