Se la tua licenza è Enterprise o Volume non puoi fare l'aggiornamento a 8.1 direttamente da winupdate ma devi usare una ISO:

https://www.microsoft.com/Licensing/...r/default.aspx

Comunque lo Start di Windows 8.1 non è lo Start, hai comunque le Icone metro.

Windows 10 avrà lo Start classico