Non funziona così, perchè il count è già settato da prima e lo prende in ogni caso.
Invece gli altri campi li ho settati praticamente dentro la pagina controller, in questo modo:
Codice PHP:
case 'insert': 
       $ordine=new OrdiniRecord();   
       $ordine->setAzienda($_POST['azienda']);
       $ordine->setNome($_POST['nome']); 
       $ordine->setCognome($_POST['cognome']);
       $ordine->setIndirizzo($_POST['indirizzo']);    
       $ordine->setNumero($_POST['numero']);     
       $ordine->setCap($_POST['cap']);           
       $ordine->setCitta($_POST['citta']);      
       $ordine->setProvincia($_POST['provincia']);     
       $ordine->setEmail($_POST['email']);  
       $ordine->setSettoreId($_POST['settoreId']);
       $ordine->setPrefisso($_POST['prefisso']);  
       $ordine->setCookie();         
       $ordine->save();   
       require('Conferm.php');
       break; 

dove "setCookie()" fà questo:

Codice PHP:
public function setCookie(){ 
        $sett=$this->getSettore()->getDescrizione();
        setcookie('azienda',$this->getAzienda());      
        setcookie('nome',$this->getNome());      
        setcookie('cognome',$this->getCognome());  
        setcookie('indirizzo',$this->getIndirizzo());
        setcookie('numero',$this->getNumero()); 
        setcookie('cap',$this->getCap());      
        setcookie('citta',$this->getCitta());  
        setcookie('provincia',$this->getProvincia());
        setcookie('email',$this->getEmail());
        setcookie('settore',$sett);   
        setcookie('prefisso',$this->getPrefisso());
 
}