con il forno a gas non credo si possano regolare la temperatura finemente cosi' come su uno elettrico.

su un vecchio forno a gas che avevo, la manopola regolava semplicemente su la quantita' di gas che arrivava al bruciatore, e con un piccolo termostato integrato si poteva leggera a spanne la temperatura interna... bisognava quindi controllare regolarmente la lettura ed eventualmente aggiustare il tiro in alto o in basso...