http://php.net/manual/it/language.types.string.php

To specify a literal single quote, escape it with a backslash (\). [...] As in single quoted strings, escaping any other character will result in the backslash being printed too.
Ciò significa che se voglio scrivere
codice:
$var = "la mia è una "prova", nulla di più.";
allora dovrò fare l'escape in questo modo:

codice:
$var = "la mia è una \"prova\", nulla di più.";