In un applicazione web le performance sono relative: Il collo di bottiglia è comunque la rete.
Java offre ottime prestazioni ( per quanto può valere un benchmark).

Comunque finché non riscontri problemi di performance non c'è motivo di preoccuparsene: Contano di più le astrazioni.

In ogni caso se non ti garba la sintassi di PHP (e ci sono mille buoni motivi) puoi benissimo usare un altro linguaggio.