se lo vuoi visualizzare con un echo dovresti fare cosi'

header('Content-Type: ' . $file_type);
echo $image;

Il tipo di file $file_type lo trovi nel array $_FILES['image']['type'] , mentre il file immagine lo trovi nel array $_FILES['image']['tmp_name'], mentre il nome di file lo trovi in $_FILES['image']['name'], ci sono anche altri parametri un quell array golbale.

se ci sei riuscito in qualche altro modo, per favore pubblica la soluzione che e' molto interessante.

ciao!!!