L'anno nuovo inizia col piglio giusto. Ho risolto. Andava annidato il blocco di codice riguardante il rating all'interno di quello riferito alla ricetta e quindi

codice HTML:
<div itemprop="review" itemscope itemtype="http://data-vocabulary.org/Review-aggregate">
      <div itemscope="" itemtype="http://data-vocabulary.org/Recipe"></div>
</div>