In indirizzo_x è memorizzato l' indirizzo della variabile x e attraverso il deference_operator si può accedere all' area di memoria a cui "punta".
Anche i puntatori hanno un indirizzo di memoria proprio come tutte le altre variabili, infatti è possibile definire puntatori a puntatori.

Ad ogni modo ti consiglio di rileggere più attentamente il manuale che stai seguendo perché i puntatori sono alla base del C.