Ho trovato questo plugin: Category Post info Control.
Attenzione: il plugin non è più aggiornato da oltre 2 anni, quindi potresti vedere il codice al suo interno per capire come funziona.
Un'altra soluzione: guarda qui.
codice:
<?php function remove_page_fields()
{
//Prendi la categoria corrente:
$categories = get_the_category();
//Array con gli ID delle categorie su cui agire:
$array_my_categories = array(1, 3, 5, 7);
//Check
if(in_array($categories, $array_my_categories )) {
remove_meta_box( 'authordiv' , 'page' , 'normal' ); //removes author
}
add_action( 'admin_menu' , 'remove_page_fields' );?>
Fammi sapere!