Ho trovato questo plugin: Category Post info Control.

Attenzione: il plugin non è più aggiornato da oltre 2 anni, quindi potresti vedere il codice al suo interno per capire come funziona.

Un'altra soluzione: guarda qui.
codice:
<?php function remove_page_fields()
{
	//Prendi la categoria corrente: 
	$categories = get_the_category();
 
	//Array con gli ID delle categorie su cui agire:
	$array_my_categories = array(1, 3, 5, 7);
	
	//Check 
	if(in_array($categories, $array_my_categories )) {
		remove_meta_box( 'authordiv' , 'page' , 'normal' );	//removes author
	}
	
add_action( 'admin_menu' , 'remove_page_fields' );?>
Fammi sapere!