Quel "s" così come lo hai postato non n'è nulla al momento, nel senso che hai dichiarato una variabile "s" di tipo "dado" ma non l'hai ancora instanziata quindi come di dicevo non è ancora nulla, infatti se esegui quel codice vedrai una bella null pointer exception. Ovviamente una volta instanziata con "new dado()" allora potrai accedere alle proprietà e ai metodi "visibili" di quell'oggetto.

P.S
Dato che sei agli inizi mi permetto di darti un consiglio, incomincia subito ad usare lo standard si nomenclatura, il nome della classe si scrive sempre con la prima lettera maiuscola, seguendo la struttura CamelCase.
se vuoi avere maggiori info ti rimando al sito della oracle