Direttamente dalla documentazione http://php.net/manual/en/function.ge...quotes-gpc.php
un esempio:

// Usage across all PHP versions
if (function_exists("get_magic_quotes_gpc") && get_magic_quotes_gpc()) {
$lastname = stripslashes($_POST['lastname']);
}
else {
$lastname = $_POST['lastname'];
}

// If using MySQL
$lastname = mysql_real_escape_string($lastname); (da usare mysqli)

oppure troverai sempre un esempio con una funzione "stripslashes_deep" che può essere utilizzata per eseguire lo strip di tutti i dati passati in get,post e cookie