Codice PHP:

$legend = array();

foreach(){ //ciclo in cui stampi le righe di questa tabella che dicevi prima

//stampo cella e quant'altro
$legend[$COLORE_USATO_PER_QUESTA_CELLA] = $DESCRIZIONE_PRESA_DAL_DB_PER_QUESTO_COLORE;

}

..etc..etc...etc...

//stampo la legenda
foreach($legend as $colore => $descrizione)
{
...
} 
na cosa simile?