Ciao,

i cavi Ethernet di categoria 5 supportano una trasmissione con frequenza 100Mhz e possono quindi essere usati per reti fino a 1GBit/s.
I cavi Ethernet di categoria 6 supportano una trasmissione con frequenza 250Mhz e possono quindi essere usati per reti fino a 10Gbit/s.

Non è detto che le prestazioni miglioreranno con la sostituzione dei cavi. Tutto dipende dalle limitazioni del tuo hardware.
Se utilizzi dispositivi con capacità di trasmissione minore o uguale a 1Gbit/s, ad esempio, non trarrai alcun beneficio.