Se il client (browser) riceve una pagina con un form, dovrà poi ad un certo punto inviarlo ad un url. Se la request a quel url è gestita da una Servlet, i dati li puoi prendere solo dai "parametri" (il getParameter(String name) di (Http)ServletRequest). Non ci sono altri modi (e in questo contesto i "bean" non c'entrano nulla direttamente).